매거진

SPECIAL : 당신의 숙소를 특별하게 만들어줄, Tea 09

2019-06-07

09. 홍차를 이용한 티 베리에이션 음료

글 티소믈리에 임은혜(티그레이스 브랜드 매니저)


에디터 소개
임은혜
- 티소믈리에연구원 골드과정 수료
- 카페 프랜차이즈, 개인 매장 음료 메뉴 컨설팅
- TEA 제품 생산 컨설팅
- 밀크티 티에이드 원데이클래스 및 기업 강의
- 온라인 스토어팜 운영, 블로그 및 MAGAZINE ON 등에 TEA 관련 칼럼 연재

 

Photo by Angello Lopez on Unsplash

 

 

안녕하세요, 티소믈리에 티그레이스의 임은혜입니다. 날씨가 갑자기 여름처럼 더워졌다가, 이 글을 쓰는 오늘은 주룩주룩 비가 오네요. 이렇게 비 오는 날은 늘 마시던 커피보다 따뜻한 차 한 잔 마셔 보는 게 어떨까 추천해 봅니다.

 

우리나라에서 정말 많은 카페 체인점을 보유한 스타벅스, 다들 많이 가시죠? 오늘은 먼저 이 스타벅스에 가시면 음료 선택이 어려운 분들께, 티소믈리에로서 맛있는 홍차 베리에이션 음료를 하나 추천해 드리고 이를 우리 숙소에서도 간단히 만들어 대접하거나, 집에서도 드실 수 있는 방법에 대해 안내해 드리려고 해요.

 

저도 예전엔 선택 장애가 있어서 식사 메뉴든 음료 메뉴든 선택이 어려울 때가 참 많았어요. 왜 카페만 가면 음료를 선택하기 힘들까? 그 이유가 무엇인지 생각을 곰곰이 해봤는데요, 제가 생각한 몇 가지 이유는

 

  1. 가격이 저렴한 음료를 시킨다. (아메리카노)
  2. 실패하지 않기 위해서 그냥 늘 먹는 음료를 시킨다. (아메리카노 or 라떼)
  3. 특히 회사에서 여럿이 가면 눈치 보다 그냥 남들이 시키는 거 따라 시킨다. (아메리카노…?)

 

우린 이렇게 결국 아메리카노와 함께 아침, 점심, 저녁을 살아가고 있답니다. 특히 직장인 분들은 더 심하죠! 점심 먹고 가위바위보 해서 진 사람이 음료수를 사는 문화가 있다면, 무조건 아메리카노를 선택하지 않을까요?

 

 

왜 카페만 가면 음료를 선택하기 힘들까요?

 

 

자! 그럼 메뉴를 고르기 전, 우선 스타벅스의 메뉴를 보여드릴게요. 잘 보이시나요?

 

 

 

2017년부터 현재까지 대한민국 카페 시장에 대해 조사한 자료입니다.

 

 

 

또 최근 스타벅스의 신메뉴로 이천 햅쌀라떼가 나왔었어요. 이와 동시에 체스트넛 블랙 티 라떼, 바닐라 블랙 티 라떼까지! 이 라떼에 들어가는 한 단어, 익숙하지 않으세요? 바로 Tea(티)! 이제 라떼에도 꼭 TEA가 들어가는, TEA를 넣지 않으면 뒤쳐지는 메뉴 선정인, 밀크티 안 마셔보면 간첩인, 그런 대한민국 카페 시장이 되었습니다.

 

 

최근 스타벅스의 신메뉴인 이천 햅쌀라떼, 체스트넛 블랙 티 라떼, 바닐라 블랙 티 라떼

 

 

이렇게 많은 스타벅스의 음료 종류들을 보여드렸는데요. 여러분은 만약 여기 15가지 메뉴 중 1가지 음료만을 골라야 한다면, 어떤 음료를 고르시겠어요?

 

정하셨나요? 아직도 못 고르신 분 계시죠? 🙂

그럼, 지금부터 제가 추천해드릴게요.

 

 

 

 

티소믈리에가 추천하는 스타벅스 메뉴, 자몽 허니 블랙티

스타벅스의 수많은 메뉴가 있는데 그중에 자몽 허니 블랙티를 추천해 드리는 이유는

첫째, 한국 분 중 우유 메뉴 드시기 힘드신 분들 계시죠? 이 자몽 허니 블랙티는 우유가 들어가지 않아 유당불내증 있으신 분들도 편하게 드실 수 있는 음료이기 때문이에요.

 

둘째, 한국 사람이 좋아하는 자몽을 잘 활용한 케이스에요. 저는 TEA 음료 메뉴를 개발하는 일을 하며 많은 티 음료의 탄생을 보았는데요. 스타벅스에서 티바나를 인수한 후 자몽 허니 블랙티를 첫 티 베리에이션 신메뉴로 출시했을 때, 반응이 굉장히 폭발적이었습니다. 여전히 자몽 허니 블랙티는 인기를 끌고 있고요. 이 덕분인지 티에이드 클래스 수요도 많아지고, 자몽 허니 블랙티 레시피를 배우려고 제 수업에 오시는 분들도 많습니다.

티에이드에 대해 알고 싶으신 분들, 카페를 운영하고 계신데 티에이드 메뉴를 뭘 넣을지 고민 중이신 분들, 그럼에도 불구하고 이를 아직 안 드셔보셨다면… 자몽 허니 블랙티는 꼭 드셔보시기 바랍니다.

꼭 카페가 아니더라도, 자몽 허니 블랙티는 우리 숙소의 차별점을 만들고 싶으신 숙박업소 대표님들께서 웰컴 티 혹은 우리 숙소에 오면 경험해볼 수 있는 TEA 메뉴로써 활용하기 정말 좋은 콘텐츠입니다.

 

셋째, 자몽 허니 블랙티에 들어가는 홍차가 우리에게 주는 장점이 있어요. 그래서 왜 홍차를 마셔야 하는지 그 이유를 알려드릴게요. 먼저 홍차에 들어있는 색소 성분인 플라보노이드와 테아플라빈은 항산화제로, 신체의 항산화 작용을 합니다. 때문에 기미나 다크 서클 등의 노화 방지 효과를 기대할 수 있죠.

또한 홍차에 함유된 폴리페놀의 일종인 카테킨도 항산화 기능을 해줍니다. 이러한 성분들은 노화를 촉진하는 유해 산소의 활동을 억제해주므로, 홍차를 많이 마시게 되면 노화에 따른 각종 질병 예방 및 심장질환과 뇌졸중, 동맥경화, 암 발생을 억제해주는 것으로 알려져 있습니다.

 

자. 이 정도면 자몽 허니 블랙티 마셔볼 만하겠죠?

 

 

Photo by Christine Trant on Unsplash


 

 

 

티소믈리에가 추천하는 스타벅스 자몽 허니 블랙티 따라 하기

티소믈리에 티그레이스가 스타벅스 자몽 허니 블랙티를 재해석해보았습니다. 그 레시피를 따라 같이 만들어볼까요? 지금부터 티그레이스만의 자몽 허니 블랙티 만드는 방법을 알려드릴게요.

<준비 재료>

– 티그레이스 골드 브랙퍼스트 블렌드 1 티백

– 뜨거운 물 250mL

– 자몽 청 30g

– 꿀 30g

 

<레시피>

1) 자몽 허니 블랙티 HOT

  1. 티그레이스 골드브랙퍼스트 블렌드 1 티백을 뜨거운 물 250mL에 3분 우린다.
  2. 우린 티에 준비된 자몽 청과 꿀을 넣으면 따뜻한 자몽 허니 블랙티 완성.

2) 자몽 허니 블랙티 ICE

  1. 티그레이스 골드브랙퍼스트 블렌드 1 티백을 뜨거운 물 150mL에 3분 우린다.
  2. 준비된 자몽 청과 꿀을 넣어 잘 섞이도록 저어준다.
  3. 얼음이 가득 담긴 아이스 컵에 2번을 부어주면 차가운 자몽 허니 블랙티 완성.

우리나라 스타벅스 자몽 허니 블랙티의 당도는 보통 기준보다 약간 더 달콤한 편입니다. 당도에 대한 기준은 우리 모두 다르니, 음료 제조 후 당도에 대한 체크를 꼭 해주시기 바랍니다.

* 너무 달다고 느껴질 때 : 물을 추가해주세요.

* 너무 싱겁다고 느껴질 때 : 자몽청을 추가해주세요.

 

 

 

Photo by Danika Perkinson on Unsplash

 

 

골드브랙퍼스트 블렌드 홍차는?

스리랑카 루후나, 캔디 지역의 시즌 홍차들로 선별해 블렌딩한 향이 없는 홍차입니다.

Tea(차)도 농산물이기 때문에 각 지역의 제철 차가 있는데요, 골드 브랙퍼스트 블렌드가 바로 스리랑카 지역의 제철 차들을 블렌딩한 차입니다. 맛있는 제철의 TEA만 모아 블렌딩한 것이죠.

생각보다 만들기 완전 쉽죠?

이번달에는 이렇게 홍차로 만든 음료를 이용해 우리 숙박업소의 차별화를 가지는 방법과, 홍차 베리에이션 음료를 마셔야하는 이유, 그리고 레시피를 배워보는 시간을 가져보았습니다.

숙소도 여행 또는 출장 시 좋은 경험이 될수 있는 것처럼, TEA 또한 고객님들께 분명히 좋은 경험이 될 수 있습니다. 그 숙박업소에 다시 가고 싶고, 그 숙소에서 좋았던 경험의 한 요소가 바로 TEA 음료가 될 수 있지 않을까 생각해봅니다.

다음 달에는 더욱 더 재미있는 TEA 콘텐츠로 매거진 ON 독자 여러분들을 찾아뵙겠습니다.

오늘도 향긋한 하루 보내시기 바랍니다. 감사합니다.

 

 

 

 

[연재목차]

2018. 09 차에 대한 이해와 숙소 차별화

2018. 10 블렌딩티와 차를 마셔야 하는 이유

2018. 11 홍차 이야기 (1)

2018. 12 홍차 이야기 (2)

2019. 01 홍차 이야기 (3)

2019. 02 홍차 이야기 (4)

2019. 03 휴재

2019. 04 홍차 이야기 (4) – 2

2019. 05 홍차 이야기 (4) – 3

2019. 06 홍차 이야기 (5)

2019. 07 홍차 이야기 (6)

2019. 08~ 녹차 이야기

 

 

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